Bereidingswijze  I

• Outback steak dag van te voren uit de vriezer halen. 2 uur van te voren uit de koeling halen.
• steak droogmaken met een keukenrol.
• De steak inwrijven met cajun kruiden en 2 uur laten intrekken.
• Barbecue opstoken tot 200-225 graden aanmaken
• De steak grillen tot ongeveer 48 graden.
• Daarna laten nagaren tot ongeveer 55 graden.
• Hierna 10 minuten laten rusten onder folie.
• Vervolgens vlees inpakken in folie en 2 uur in de koelkast leggen.
• Na 2 uur de steak in dunne plakken trancheren.
• Hierna op bord leggen.
• Rucola, pijnboompitten, balsamicoazijn , en geraspte Parmezaanse kaas toevoegen naar wens. evt. serveren met geroosterd wit broodje.

Bereidingswijze II

• steak 2 uur van te voren uit de koelkast halen
• De steak inwrijven met cajun kruiden en 2 uur laten intrekken.
  De steak droogwrijven met een keukenrol.
• Oven voorverwarmen op 160 graden.
• Grillpan voorverwarmen en wat olijfolie of boter in de pan doen.
• De steak aanbakken in een grill pan ongeveer 2 minuten aan beidde zijden .
• Daarna in de oven leggen op het rooster met een lekbak eronder.
• Laten doorgaren tot een kerntemperatuur van 55 graden .
• Hierna steak  10 minuten laten rusten onder folie.
• Vervolgens vlees inpakken in folie en 2 uur in de koelkast leggen.
• Na 2 uur steak in dunne plakken trancheren en serveren als hierboven beschreven.